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À cuire effilochée de raie à l'andouille de guémené et sa purée sucrée-salée tue seul besion 14 Ingrédients et 3 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de effilochée de raie à l'andouille de guémené et sa purée sucrée-salée :
- Vous devez vous préparer Pour l'effilochée :
- Préparer 450 gr d'ailes de raie
- Préparer 300 gr d'andouille de Guémené
- Vous devez vous préparer 2 échalotes
- Fournir 15 cl cidre brut Breton
- Utilisation Pour la purée sucrée-salée :
- Vous devez vous préparer 200 gr pommes
- Utilisation 450 gr pommes de terre vitelotte
- Vous devez vous préparer 10 cl crème liquide
- Utilisation 40 gr beurre salé
- Vous devez vous préparer Quelques grains de poivre
- Fournir 1 bouquet garni
- Vous avez besoin Sel, poivre
- Fournir Jus de citron
Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée instructions :
- Brossez les pommes de terre et mettez à cuire en robe des champs dans une casserole d'eau froide salée pendant 20 minutes. - - Dans une marmite remplie d'eau froide salée, mettez un bouquet garni, du sel, un peu de jus de citron et quelques grains de poivre et portez le tout à ébullition. Dès les premiers frémissements, plongez les ailes de raie et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes. - - Épluchez les pommes et faites compoter dans une casserole avec 20 gr de beurre.
- Détailler l'andouille en tranches épaisses puis recoupez en quartiers. Dans une poêle, mettez 20 gr de beurre et faites suer les échalotes pendant 5 minutes avant d'ajouter l'andouille. Effilochez la chair du poisson et l'additionner à la préparation. Faites revenir pendant quelques minutes puis déglacez avec le cidre. Salez, poivrez et réservez.
- Égouttez vos pommes de terre et retirez la peau. Dans un récipient, mettez les pommes de terre, les pommes, la crème et écrasez grossièrement tout en mélangeant. Assaisonnez. - - Dressez les assiettes, en disposant pour chacune, une portion de poisson avec de l'andouille et une part de purée. Servez aussitôt.
Prenez ces concepts de recettes Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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